الطعام الذي نتناوله يعطي أجسامنا "المعلومات" والمواد التي يحتاجونها للعمل بشكل صحيح. إذا لم نحصل على المعلومات الصحيحة ، فإن عمليات التمثيل الغذائي لدينا تعاني وتتدهور صحتنا.
إذا حصلنا على الكثير من الطعام ، أو الطعام الذي يعطي أجسامنا تعليمات خاطئة ، فيمكننا أن نصبح أكثر من الوزن الزائد ، ونقص التغذية ، والمعرضين لخطر الإصابة بالأمراض والحالات ، مثل التهاب المفاصل والسكري وأمراض القلب.
باختصار ، ما نأكله أساسي لصحتنا. ضع في اعتبارك أنه في ضوء تعريف ويبستر للطب: "العلم والفن يتعاملان مع الحفاظ على الصحة والوقاية من المرض أو تخفيفه أو علاجه".
يعمل الغذاء كدواء - للحفاظ على المرض والوقاية منه وعلاجه.
ماذا يفعل الطعام في أجسادنا؟
العناصر الغذائية في الطعام تمكن الخلايا في أجسامنا من أداء وظائفها الضرورية. يصف هذا الاقتباس من كتاب مدرسي شائع كيف أن العناصر الغذائية في الغذاء ضرورية لعملنا البدني.
"المغذيات هي المواد المغذية في الغذاء التي تعتبر ضرورية لنمو وظائف الجسم وتطورها والمحافظة عليها. المعنى الأساسي أنه إذا لم تكن العناصر الغذائية موجودة ، فإن جوانب الوظيفة وبالتالي تدهور صحة الإنسان. عندما لا تتوافق كمية المغذيات بانتظام مع المغذيات الاحتياجات التي يمليها نشاط الخلية ، تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي أو حتى تتوقف ".
وبعبارة أخرى ، تعطي المغذيات أجسامنا تعليمات حول كيفية العمل. وبهذا المعنى ، يمكن النظر إلى الطعام على أنه مصدر "معلومات" للجسم.
التفكير في الطعام بهذه الطريقة يعطينا نظرة على التغذية التي تتجاوز السعرات الحرارية أو الجرامات ، أو الأطعمة الجيدة أو الأطعمة السيئة. تقودنا وجهة النظر هذه إلى التركيز على الأطعمة التي يجب تضمينها بدلاً من الأطعمة التي يجب استبعادها.
بدلاً من النظر إلى الطعام على أنه العدو ، نتطلع إلى الطعام كوسيلة لخلق الصحة وتقليل الأمراض عن طريق مساعدة الجسم على الحفاظ على وظيفته.
أمثلة على لعب أدوار المغذيات
فيما يلي بعض الأمثلة على العناصر الغذائية الأساسية لوظائف الجسم المحددة. توفر هذه العناصر الغذائية "المعلومات" حتى يتمكن الجسم من إكمال العمليات الضرورية. (ملاحظة: هذا تبسيط للأغراض التوضيحية. ولا شك أن هناك المزيد من المواد المشاركة في جميع هذه العمليات ، بما في ذلك المعادن النزرة والعوامل المشتركة.)
الوظيفة المناعية: فيتامين أ ، فيتامين هـ ، الزنك ، حمض الفوليك ، فيتامين ب 6 ، الريبوفلافين ، المغنيسيوم ، السيلينيوم ، فيتامين سي
النبضات العصبية: الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين B6 وحمض الفوليك و B-12 والنحاس وفيتامين C
إصلاح وتشكيل الأنسجة: فيتامين أ ، فيتامين هـ ، النحاس ، الريبوفلافين ، المغنيسيوم ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ج
التمثيل الغذائي: البوتاسيوم ، الثيامين ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، المغنيسيوم ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك ، فيتامين سي
لاحظ أن المغنيسيوم ضروري لجميع الوظائف المذكورة أعلاه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على المغنيسيوم على أنه "معلومات".
ما هو المغنيسيوم؟
المغنيسيوم هو معدن موجود في الحبوب الكاملة وجنين القمح والمكسرات والبذور (خاصة بذور اليقطين) وفول الصويا والتوفو والشوكولاته والخضروات الخضراء الداكنة والبقوليات واللبن ومنتجات الألبان الأخرى. ومع ذلك ، فإن كمية المغنيسيوم في أي طعام غني بالمغنيسيوم تتأثر بمحتوى التربة الذي نما فيه الطعام. في العديد من المزارع التجارية ، تم استنفاد المغنيسيوم من التربة.
وظائف المغنيسيوم:
مطلوب للعظام الصحية
المتورطة في نقل الأعصاب
يبدأ إطلاق العضلات
ينشط توليف الطاقة
يعزز الأوعية الدموية الصحية
يمنع تراكم الصفائح الدموية
يخفض ضغط الدم
يزيد من الكولسترول عالي الكثافة
المتضمن في تنظيم درجة الحرارة
يساعد على التحكم في سكر الدم
يعزز شفاء الجروح
يعزز وظيفة المناعة
إذا لم يحصل الشخص على ما يكفي من المغنيسيوم خلال فترة زمنية ، فسوف تنخفض هذه الوظائف. قد يظهر قصور المغنيسيوم على النحو التالي:
مشاكل ضغط الدم ، مثل ارتفاع ضغط الدم
تشنج عضلة ، مثل عدم انتظام ضربات القلب ، أو تشنج عضلي في الساق ، أو القولون التشنجي.
من شأن تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم أو المكمل بالمغنيسيوم أن يوفر المعلومات اللازمة لاستعادة الوظيفة وتقليل المخاطر.
