# 1 كمون
إنه واحد من أقوى التوابل وهو المكون الرئيسي في أي نوع من الكاري المعد في الهند. إنه بني فاتح اللون ومرير قليلاً حسب الذوق. يمزج هذا التوابل عادةً باسم "Jeera" ، ويمتزج جيدًا مع التوابل الأخرى لإعطاء الكاري الهندي رائحة مدخنة. رائحته المكثفة وجوهره القوي يجعل كل طبق لذيذًا وممتعًا.
# 2 الكزبرة
أصفر ذهبي اللون ، الكزبرة هي واحدة من أقدم التوابل في العالم وهي مكون إلزامي في كل رف مطبخ هندي. الطبخ شبه مستحيل بدون هذه البذور المطحونة. يتم تحميصهم بشكل أساسي حتى يجفوا لإعطاء مسحة بنية. من المضحك للغاية أن نرى كيف تبدأ هذه البذور المطحونة في الظهور بمجرد أن يتم إسقاطها في المقلاة الساخنة بالزيت.
# 3 بذور الخردل
بذور الخردل هي توابل شائعة في كل مطبخ تقريبًا حول العالم وهي في الأساس من ثلاثة أنواع مصنفة وفقًا لألوانها - الأسود والأصفر والأبيض. في الطبخ الهندي ، يتم استخدام البذور السوداء في الغالب وهي الأقوى في النكهة بين الثلاثة. لديهم نكهة فلفل للغاية ، والتي يتم إطلاقها عندما يتم رميها في وعاء الزيت الساخن. تستخدم بذور الخردل بشكل رئيسي في تحضير الحساء والكاري النباتي في وجبات شمال الهند.
# 4 جارام ماسالا
هذا التوابل لا ينفصل عن الطبخ الهندي ، خاصة للأطباق غير النباتية. كاري الدجاج ، كاري البيض لا طعم له بدون هذا التوابل. يمكن لقرفة صغيرة من garam masala أن تفعل بعض العجائب وتحول طبق لطيف إلى طبق منعش وحار. ومع ذلك ، تحتاج إلى إضافة هذا التوابل في النهاية فقط ، عندما تنضج الوصفة تقريبًا. سيساعد ذلك في الحفاظ على العطر والنكهة القوية لهذه التوابل الهندية الأساسية ويمنح براعم التذوق تجربة ممتعة للغاية.
لا شك أن التوابل هي المكونات الأساسية لكل مطبخ هندي. يزرع ويحصد في مناطق مواتية في جميع أنحاء البلاد ، ويتم تجفيفها لاحقًا أو تحميصها أو معالجتها في خلطات توابل دقيقة. يتم تعبئة الخلطات وتداولها في الأسواق ومحلات البقالة في جميع أنحاء العالم. لذا ، في المرة القادمة التي تحاول فيها علاج أفراد عائلتك ببعض الأطباق المنعشة واللذيذة ، قم بطهيها مع بعض من البهارات الهندية الخالصة.
إرسال تعليق